Ingrédients de base dans la pâtisserie

La connaissance des matières premières est importante afin de comprendre ce qui se passe pendant le processus de cuisson et d’être flexible si une ou plusieurs matières premières ne peuvent pas être utilisées. 

S’il existe des ingrédients alternatifs qui ont le même effet, la recette peut être modifiée en conséquence. Cela rend les confiseurs plus flexibles et aussi plus créatifs, leur permettant de créer leurs propres recettes.