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Ingrédients de base dans la pâtisserie

Steps

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La connaissance des matières premières est importante afin de comprendre ce qui se passe pendant le processus de cuisson et d’être flexible si une ou plusieurs matières premières ne peuvent pas être utilisées. 

S’il existe des ingrédients alternatifs qui ont le même effet, la recette peut être modifiée en conséquence. Cela rend les confiseurs plus flexibles et aussi plus créatifs, leur permettant de créer leurs propres recettes.

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Course details

  • free of charge
  • Certificate of participation
  • French
  • Basic
  • under 2 hours
  • 8 modules

Contents

  • Introduction
  • Farines et produits de meunerie
  • Lait et produits laitiers
  • Les graisses alimentaires
  • Le sucre
  • Les œufs
  • Le sel
  • Test

Information on the modules

2 minutes

15 minutes

10 minutes

15 minutes

15 minutes

5 minutes

5 minutes

10 minutes

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