Lagerung in der Konditorei

In diesem Kurs dreht sich alles um die Lagerung von Rohstoffen und fertigen Produkten in der Konditorei um die Frische und Haltbarkeit zu erhöhen. 
Dadurch können Kosten für Rohstoffe gespart, das Wegwerfen fertiger Produkte vermieden und die Zufriedenheit der Kunden verbessert werden.

Ein zusätzliches Kapitel widmet sich der Wiederverwertung von Resten um dadurch andere Rohstoffe (und damit Geld) einzusparen.