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Bases de l'hygiène pour la gastronomie et la production alimentaire

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Le cours commence par une introduction au thème de l'hygiène dans la restauration et la production alimentaire. Vous découvrirez ensuite les aspects les plus importants de l'hygiène du personnel. Vient ensuite le chapitre sur l'hygiène industrielle, avant d'aborder le thème de l'hygiène des produits. Enfin, vous pouvez vérifier ce que vous avez appris à l'aide d'un auto-test.

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Course details

  • free of charge
  • Certificate of participation
  • French
  • Basic
  • under 2 hours
  • 5 modules

Contents

  • Introduction au thème de l'hygiène
  • Hygiène du personnel
  • Hygiène industrielle
  • Hygiène des produits
  • Autocontrôle

Information on the modules

5 minutes

10 minutes

Hygiène personnelle régulière
Comportement hygiénique
Vêtements de travail propres
Obligations et interdictions

10 minutes

Nettoyage et désinfection approfondis des équipements et des zones de travail
Méthodes de travail hygiéniques
Lutte contre les nuisibles

10 minutes

Dangers biologiques
Dangers chimiques
Dangers physiques

3 minutes

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