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Confeitaria - Introdução aos ingredientes básicos

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O conhecimento das matérias-primas é importante para compreender o que acontece durante o processo de cozedura e para ser flexível se uma ou mais matérias-primas não puderem ser utilizadas.

Se estiverem disponíveis ingredientes alternativos que tenham o mesmo efeito, a receita pode ser modificada em conformidade. Isto torna os confeiteiros mais flexíveis e criativos e permite-lhes criar as suas próprias receitas.

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Course details

  • free of charge
  • Certificate of participation
  • Portuguese
  • Basic
  • 2-10 hours
  • 8 modules

Contents

  • Introdução aos ingredientes básicos
  • Farinha e produtos moídos
  • Leite e produtos lácteos
  • Gorduras alimentares
  • Açúcar
  • Ovos
  • Sal
  • Teste de conhecimentos

Information on the modules

5 minutes

20 minutes

Cereais
Glúten
Farinha de trigo
Amido
Outros cereais e matérias-primas similares

10 minutes

Leite
Nata

15 minutes

Gordura
Manteiga
Especialidades de margarina
Banha de porco (Lard)
Óleos alimentares

20 minutes

Açúcar granulado
Açúcar em pó
Xarope de glucose
Substitutos do açúcar
Mel
Açúcar mascavado

10 minutes

10 minutes

20 minutes

O teste de conhecimentos é apenas para si, para que possa verificar o que aprendeu!

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